近日，央視主持人趙普的微博踢爆，老酸奶同果凍有內(nèi)幕，叫大家不要吃。更有央視工作的朋友聲稱，這些食品中添加的明膠可能是爛皮鞋制成，這個本是315晚會重頭戲，只是后來沒播出。“老酸奶添加工業(yè)明膠”這一食品安全問題再次推上輿論的風(fēng)口浪尖。

      這些微博發(fā)出后，一些食品安全專家、營養(yǎng)學(xué)家都紛紛發(fā)出微博，解釋食品級明膠與工業(yè)級明膠的區(qū)別，勸導(dǎo)大家不要一棍子打死所有的酸奶和果凍企業(yè)。但其實作為一個從業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士，更關(guān)心的是即使不添加工業(yè)明膠這類成分，我們喝到的酸奶營養(yǎng)價值還剩多少。

      自制過酸奶的朋友大多知道，酸奶是以新鮮牛奶為原料，經(jīng)殺菌、添加有益菌(發(fā)酵劑)、發(fā)酵后，再冷卻灌裝的牛奶制品。就目前來說，國內(nèi)酸奶制作工藝已相當(dāng)成熟，一般的酸奶生產(chǎn)廠家如果都按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，生產(chǎn)出來的酸奶都是合格的，為控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在運輸、存放過程中都需要冷藏。只有這個冷藏鏈保持完整，消費者才能喝到真正有營養(yǎng)的酸奶。

      而問題就出在冷藏鏈上，因為生產(chǎn)酸奶很容易，但是完善一個冷藏鏈卻需要很多錢。在金錢至上的原則的庇佑下，大多數(shù)人喝到是已經(jīng)脫離冷藏鏈很久的酸奶了。嚴(yán)格來講就是沒有營養(yǎng)價值了。和一般的乳飲料無異。有的甚至還不如那些乳飲料，因為已經(jīng)酸敗了。

      作為企業(yè)管理人員絕對是想有個完善的冷鏈，有的企業(yè)在自己這個環(huán)節(jié)的冷鏈上做的不錯。可是他無法控制物流企業(yè)，也無法監(jiān)督經(jīng)銷商及其二批等送貨商，一個小小的終端物流環(huán)節(jié)竟成為行業(yè)一大漏洞。

      與早些年相比，伴隨著冷鏈運輸技術(shù)和應(yīng)用的迅猛發(fā)展，現(xiàn)今建立一個冷藏鏈?zhǔn)且粋€簡單，而且一勞永逸的事情，但由于行業(yè)模式已成慣性，也導(dǎo)致很少有人主動思考如何解決這個問題。

      現(xiàn)今已有不少業(yè)內(nèi)人士呼吁政府支持完善冷藏鏈，取締那些為了賺錢破壞冷藏鏈的黑心商販，監(jiān)管那些銷售酸奶的賣場購買冷藏設(shè)施。

      而不少冷藏行業(yè)從業(yè)者也逐步認(rèn)識到冷鏈系統(tǒng)的重要性，但冷藏鏈行業(yè)的透明，且甚為昂貴的市場價格總是讓人望而卻步，盡管有心去做，卻不知從何處開始。因此，現(xiàn)在不少專業(yè)商城推出了冷鏈專題http://www.automation.com.cn/subjectActivities7.html，例如中華自動化網(wǎng)上商城，非常詳細(xì)的告知企業(yè)如何打造經(jīng)濟有效的冷鏈運輸控制系統(tǒng)。

      據(jù)悉，通過中華自動化網(wǎng)上商城的冷鏈運輸控制系統(tǒng)是基于有源RFID技術(shù)的溫度傳感系統(tǒng)在冷鏈物流中的應(yīng)用，可以實現(xiàn)對運輸、配送過程中溫度發(fā)生改變時的預(yù)警，或是對過程中的溫度變化進行記錄，從而幫助辨識可能由溫度變化引發(fā)的質(zhì)量變化及具體發(fā)生時間，并有助于質(zhì)量事故的責(zé)任認(rèn)定。

      在此，我們呼吁更多的企業(yè)本著對消費者負(fù)責(zé)態(tài)度，加入到構(gòu)建完整冷藏鏈的系統(tǒng)中來，同時呼吁更多的商家能助力冷藏鏈的構(gòu)建，實時監(jiān)測產(chǎn)品溫度，特別是對存儲溫度要求苛刻的產(chǎn)品，不要讓消費者買來的酸奶沒有營養(yǎng)，不要讓消費者吃到變質(zhì)產(chǎn)品。