據浙江統計信息網的數據顯示，去年1月至10月，規模以上工業企業主營業務收入55720.1億元，同比增長12.1%；主營業務成本46628.3億元，同比增長12.6%。從數據來看，成本的增速較收入增速更快一些，意味著企業成本壓力增大。食品機械行業作為輕工業的一員，當前也面臨著成本上升的問題。

成本上升難以避免

食品機械行業的產品成本包括原材料、輔料、人工、租地、包裝、物流等。拿制作材料來說，通常用金屬如不銹鋼做出框架，其中與食材接觸的部分為確保食品安全還需要使用食品級不銹鋼材料。筆者在去年召開的食品工業用不銹鋼國際論壇上了解到，食品級不銹鋼材料含有更高的Cr，且常含有Ni、Mo、N等元素，生產要求更高的同時，我國生產企業、生產技術有限，致使這一材料價格漲幅極大。

人工成本是當前食品機械企業成本當中的一個重要項目。對于傳統食品機械企業來說，用工需求量極大。據佛山一家咖啡機生產企業介紹，企業常年需要兩千余名員工在職以保障生產。為留住人才，不僅每年要給工人一定的工資漲幅，還需要提供住宿等服務，進一步增加用工成本。然而，做到了這些多數企業仍然面臨招工難題。

在土地成本上，盡管工業用地在傳統意義上有一定優惠，但去年8月份，臺州溫嶺兩塊工業用地就以近400%的溢價率賣出。此外在上海、廣州等城市，食品機械企業正面臨昂貴的租金壓力，有企業頗為無奈地說過：“我們公司主攻市場是上海，因此工廠建造在這邊，但上海工業用地價格飛漲，為了減緩租金壓力，我們幾經搬遷，到了現在這個客戶想實地考察設備也很難的地方。”

除此之外，食品機械設備多“大塊頭”，其包裝物流成本也會隨著市場形勢變動；此外企業自身宣傳這類隱性成本也在顯露……如何在高成本下生存，是食品機械企業需要仔細思考的一道難題。

應對成本上升解決有招

原材料、輔料成本是上游企業傳導下來的一大難題，需要上游材料生產企業加快研發投入，推動材料生產成本下降，從而惠及食品機械企業。

在人工成本上升的當下，推動食品機械智能化生產成為不少企業降低用工成本的法寶。像我國某知名家用電器生產企業就嘗試對微波爐生產進行智能化改造。與意大利公司共同研制出微波爐腔體自動化生產線，通過該生產線，可將工人減去一半以上，但生產效率較人工生產能提升30%以上，且解決了人工生產時候成品通過率低的困擾。

此外，增強生產的柔性化程度，實現定制也是當前食品機械企業的一大發展方向。當然現今多數食品機械企業通過事先了解食品企業使用需求再進行設備設計生產，但相較于成品來說，這類設備生產速度相對較慢。據了解，當前有企業嘗試對設備進行模塊化升級。事先生產好模塊部件，在了解到用戶需求后對模塊部件進行組裝拼接，從而加快食品機械的生產速度。

企業還可以關注當地出臺的部分優惠政策。像山東去年11月發布了《關于支持民營經濟高質量發展的若干意見》，指出確有特殊困難的企業可申請延期三月繳納稅款；優先發展產業且用地集約的工業項目，土地出讓底價可降至《全國工業用地出讓最低價標準》七成等。福建泉州還出臺過用電獎勵政策；江蘇徐州還有所有企業研發費用加計扣除比例達75%的政策優惠……充分利用這些政策優惠信息可為企業減緩一定的資金壓力。

在當前經濟形勢下，食品機械企業生產壓力較大，通過智能化改造、關注地方出臺的優惠政策等方式，能在一定程度上緩和企業成本壓力。同時企業也要專注食品機械自身性能的提升，使得出產食品機械擁有更多市場份額，通過市場擴張拉動企業利潤提升。

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