今年下半年，北京市將針對奧運食品定點供應基地和企業的生產環境，農業投入品，食品的理化、衛生和微生物等安全指標，動物性食品抗生素、激素殘留情況制定專門的監測監控方案，提前兩年開展奧運食品安全動態監控。 　　這是北京市人民政府食品安全監督協調辦公室主任張志寬在２６日召開的２００６年上半年北京市食品安全工作會議上提出的。 　　據張志寬介紹，上半年，北京市積極強化奧運食品安全保障工作，在廣泛分析、比較國內外食品安全標準的基礎上，確定了糧油、豆制品、蔬菜、果類、肉類、禽蛋類、奶制品、水產品、調味品、飲料等１０大類３４５個品種的奧運食品安全主體標準。同時，對奧組委認定的奧運供應基地、加工企業、配送企業、餐飲企業的基本情況、供應品種和供應能力作了備案。 　　此外，還開展了無抗、無違禁藥物畜禽產品的研發和檢測技術的研究，制定養殖全過程不使用抗生素、激素、安眠類藥物的養殖工藝流程標準和無抗畜禽產品標準，并在奧運定點養殖基地推廣無抗控制技術。 　　張志寬說，下半年，北京市還將著手建立奧運食品安全追溯系統，綜合運用ＩＣ卡、ＲＦＩＤ電子標簽的智能讀寫、加密通信等功能，結合對運輸車輛的ＧＰＳ定位系統和溫度、濕度自動記錄裝置，實現從生產基地經加工企業、物流配送中心到奧運村的全過程控制。同時，積極推進餐廚垃圾的無害化處理，要求餐廚垃圾的產生者設置符合標準的收集、存放和處理餐廚垃圾的專用設施、設備，運輸餐廚垃圾應當實行準運證制度，使用專用密閉機動車輛，鼓勵和支持高新技術在餐廚垃圾無害化處理中的研究和使用，積極推廣先進的技術和設備。 　　上半年，北京市市、區兩級食品安全監督部門共監測抽查水果、鮮蛋、鮮奶、大米、食用油、豬肉、牛羊肉、啤酒、豆制品等４５大類５５０個品種食品的２５９８３個樣本，總體合格率達９５％以上。