隨著人工智能逐漸成為當今的熱點話題，不少餐飲公司也將其融入到自身的服務中，這一做法為他們帶來了不小的收益。一方面，人工智能技術在給餐廳帶來特色服務的同時吸引了更多的年輕顧客；另一方面，其讓餐飲行業實現智能化，而智能化又可以幫助餐飲業節約人工成本，降低經營成本，以及提升管理績效。

　　AI如何助力食品飲料行業發展

　　正所謂“民以食為天，食以安為先”，食品行業厲來都是舉國關注的重點。近些年，中國飲料市場群雄并起，各大飲料企業針鋒相對，各種飲料花樣層出不窮，競爭異常激烈。飲料企業要想分得市場的一杯羹，還要在品牌營銷等多方面下功夫。在Z世代消費力崛起的背景下，粉絲經濟勢不可擋，如何對話年輕消費者，成為不少飲料企業的品牌營銷重點突圍的方向。

　　據悉，某飲料企業為加深品牌在年輕消費者心中的認知，借助AI黑科技，打造了“語音反轉瓶”，引爆Z世代消費力。據說，“語音反轉瓶”的AI黑科技主要是從語音自然度、音色音質和說話語氣等方面接近某明星“真人”，通過智能交互，為用戶提供個性化營銷體驗，也為粉絲帶來一波“聲音福利”，助力企業成功收割年輕消費群體關注度。

　　AI促進餐飲業智能轉型

　　隨著人工智能的高速發展，其應用場景日趨增多，給各行業帶來翻天覆地的變化。為了吸引更多的年輕消費者及加快行業轉型升級，近年來，餐飲企業也將AI元素融入到行業當中，進行探索創新。

　　例如餐飲服務機器人、炒菜機器人、配菜機器人、煲仔飯機器人、煮面機器人等等，既提高了出餐效率，減少等餐時間，同時也提高整個餐廳的經營效率，降低成本。

　　據悉，某火鍋店耗時三年、斥資1.5億元打造的智慧餐廳成了新晉“網紅”。從等位點餐，到廚房配菜、調制鍋底和送菜收盤，都是由機器人來完成，從下單到上菜最快只要2分鐘。可以說，有了AI技術的加持，該火鍋店實現了高度無人化體驗，傳統餐飲行業向智能化的迭代也正在進入“快車道”。

　　AI食品安全監管中的應用

　　一直以來，食品安全問題是牽動人心的重要問題，而餐廳的后廚環境是否衛生，工作人員餐食制作是否安全以及餐飲具是否清洗消毒等與食品的安全衛生狀況直接相關。

　　食品安全監管工作量巨大、食品安全事故頻發且原因多變，因此依賴人工的傳統監管模式難以實現對食品安全問題的即時預警和全面有效的監控。而應用人工智能監管模式能適應復雜多變的形式，通過智能檢索、智能代理、專家系統等先進技術可完善對食品安全事件的預警監測，提升政府的監管效率，落實企業食品安全主體責任，保障食品安全。

　　構建食品安全智能監管信息平臺，利用人工智能的智能檢索技術以自然語言為基礎，可對使用者提供的自然語言進行快速分析，并形成檢索策略進行所需信息的廣泛搜索。智能監管平臺擁有幾大優勢：第一，可快速高效地收集和共享食品安全信息，如實現食品溯源、促進食品全流程監管等；第二，加強輿情監測，建立重大輿情收集、分析，推進快速響應機制的建立，完善食品安全事件預警監測；第三，可以增強信息透明度，提升監管效率。

　　如今，伴隨著人工智能(AI)、物聯網、大數據、云計算以及5G等先進技術的日趨成熟，不少地方在“明廚亮灶”工程建設中，引入AI視覺識別技術手段，進一步確保食品加工符合生產要求。據了解，AI視覺識別技術實現了攝像頭抓拍與AI模型的同步檢測，在節約人力提升效率的同時提高了監管效率，切實保障人們群眾“舌尖上的安全”

　　在不久的將來，人工智能技術在食品行業中的應用將包含從食品原材料到消費者手中的全流程環節，并可圍繞從原料采購、食品生產加工、物流運輸、銷售等環節經常出現的問題展開監測——通過先進的傳感器技術與大量數據分析軟件的結合運用，利用人工智能的智能檢索、圖像識別、語音識別，自然語言處理、模式識別、機器學習等技術，實現如食品原材料分揀、食品加工儲運全過程的實時動態檢測和質量控制，優化供應鏈個性化食品配方研發以及個性化營養定制等等單調、頻繁和重復的長時間、個性化要求高的工作。與傳統人工操作相比，人工智能技術可以明顯提高食品行業的產品質量和生產效率，使食品行業更具創造力、個性化的同時，降低企業的生產成本，提高其市場競爭力，在保障食品安全的同時還能迎合消費者的喜好。