隨著包裝飲用水新國標的出爐，過往千奇百怪的名號和名目繁多的飲用水標準有望走向“大一統”，但新國標中對于生產用源水標準的放松，也讓業界產生新的擔憂。短期內，飲用水市場競爭可能進一步加劇。從長遠看，市場格局整體應趨于平穩，長線、拉鋸性的競爭還將是飲用水市場的主流和常態。

由國家衛計委辦公廳公布、正在征求意見的國家標準——《〈食品安全國家標準包裝飲用水〉征求意見稿》(下稱意見稿)。意見稿將除天然礦泉水類以外的所有包裝飲用水都納入統一標準，還提出不得再使用“飲用礦物質水”(下稱礦物質水)名稱。

這被認為清晰地將加工包裝水和天然礦泉水作出了區分，一旦新國標得以通過，所有的生產礦物質水的品牌企業都將面臨著調整的風險，礦物質水喪失的市場份額，極有可能會被天然礦泉水來填補。

按照最新包裝飲用水新國標征求意見稿，過去千奇百怪的名號和名目繁多的飲用水標準有望走向“大一統”，飲用水企業也將迎來新的考驗。

剔除“pH值”、“菌落總數”

過往千奇百怪的名號和名目繁多的飲用水標準終于有望走向“大一統”了。事實上，征求意見稿之前，混亂不清的飲用水標準曾多次成為制造紛爭的根源。此次意見稿由浙江省衛生監督所牽頭，中國飲料工業協會、舟山市衛生監督所等組成的起草組對GB19298-2003《瓶(桶)裝飲用水衛生標準》及GB17324-2003《瓶(桶)裝飲用純凈水衛生標準》進行修訂。

在飲用水中添加人工礦物質類的食品添加劑，起不到任何作用，技術上完全沒有必要，安全上根本沒有長期監測與風險評估。并建議立法禁止在飲用水中添加食品添加劑。

另一個突出的改變是，pH值指標和曾困擾水企多時的“菌落總數”在意見稿中被刪除。

一直以來，市場上常見的飲用水都強調“弱堿性”，但意見稿指出，pH值對消費者健康無直接影響。事實上，世界衛生組織也未提出pH值基于健康的限值。

pH值是飲用水水質綜合指標，對于瓶裝水來說，是表征礦物質含量的一個指標。飲用水中的礦物元素對長期飲用的人群是不可或缺的。我國的生活飲用水衛生標準(GB5749-2006)已設定了pH6.5-8.5的要求。因此，pH值不在包裝飲用水安全標準中設定是可以的。

而對于“菌落總數”，國際瓶裝水協會、美國及日本均未提出要求。菌落總數不太重要，細菌有好有壞，空氣中也會有細菌對水二次污染。但并不是所有條款都沒有爭議。據了解，生產用源水是一個內部爭議頗多的條款。

意見稿將源水改為“來源于地表、地下或公共供水系統的水”，增加了地表水。這被認為是標準的放松。而原標準中，原料用水應符合GB5749《生活飲用水水質標準》，是以自來水標準為基準線的。

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