檢測把關是保障餐桌上的安全至關重要的一部分，民以食為天，蔬菜、水果、肉類等農產究竟要經過怎樣的檢測，才能進入大家的菜籃子，近日筆者帶著疑問探訪了南昌市農產品質量安全檢測中心，看看農產品上百姓餐桌前要經過幾道檢測關。

一把萵筍要檢測40多種指標

南昌市農產品質檢中心制樣室內，檢測員李湘梅將一把萵筍樣品放入機器進行粉碎制樣。李湘梅說，萵筍搗碎后的樣本，要經過提取純化、上機檢測等多重環節，最終通過包括有機磷在內的40多項農藥檢測指標，來判斷其是否“健康”。

“我們在市場上買的農產品，包括常見的蔬菜瓜果、大米、豬肉等，都會以抽樣檢測的形式，像這把萵筍一樣，要通過檢測員、儀器設備的檢驗。”南昌市農產品質檢中心主任熊冠華說，該中心抽樣檢測品種涵蓋蔬菜、水果、茶葉、大米、食用菌、畜產品、水產品、禽肉、禽蛋、生鮮乳、飼料等農產品和農業投入品共11大類，以及土壤等產地環境指標。

最貴的檢測儀器價值240萬元

面積1900多平方米的南昌市農產品質檢中心，實驗室就占了1250平方米。“我們的實驗室擁有不少先進、精密的檢測儀器，目前檢測條件和水平在全國同級市中肯定可以排中上。”熊冠華說。

在中心檢驗科負責人萬輝的帶領下，筆者參觀了實驗室，十余個房間，每間都放有“高端大氣上檔次”的儀器，國際和國內先進的液相色譜儀">液相色譜儀、氣相色譜儀、氣質聯用儀等儀器一應俱全，價值從數十萬元到百萬元以上不等。萬輝說，這些儀器都是全自動運行，有的儀器一次可檢測100個樣品，檢測后的數據會自動輸送到電腦里。

一間門上掛有“液相質譜室”牌子的房間里，放著實驗室的“鎮室之寶”：價值240萬元、具有國際檢測水準的液相色譜串聯質譜儀。一個一人高的氬氣罐、一根根纖細的塑料管與機器連接、邊上擺著各種瓶瓶罐罐，這臺儀器看起來普通，卻是實驗室里的“全能王”。萬輝說，蔬菜瓜果農藥殘留是否超標，豬肉是否含有“瘦肉精”，蛋、奶是否含有“三聚氰胺”，這臺儀器不僅能確定數百種農藥和添加劑品種，還能精確地算出具體的數量，在這臺精密儀器的“監控”下，不合格的農產品都“無處遁形”。

農產品上餐桌前每天要“速測”

據熊冠華介紹，南昌市農產品質檢中心主要負責國家、省、市指定的農業環境及無公害農產品、綠色食品產地環境的監督檢測，還有農產品、無公害農產品、農業投入品質量的監督檢測，以及各項委托檢測任務。“市場上的農產品大多數是規模化生產出來的，來自種植、養殖基地或農業企業，我們的檢測是從源頭上把關。”熊冠華說，他們通過一個季度一次對種養基地的集中性、拉網式例行抽檢，可從源頭上保證市民餐桌上的安全。

市場開放性太強，除了例行集中抽檢的種養基地、企業及批發市場，也有農產品從其他渠道進入，如何對市場農產品進行常規監管?熊冠華說，南昌集貿市場均配備了檢驗室，檢驗室每天都會對市場上的農產品進行抽樣檢測。“市場上屬于快速檢測，一般都是用試劑進行定性檢測。”熊冠華說，以蔬菜為例，這種定性檢測可發現蔬菜是否有農藥殘留，防止急性中毒事件發生，至于是哪種農藥殘留及具體數量，要送到實驗室作進一步定量檢測。

風險監測需資金扶持推廣

熊冠華說，政府一直很重視農產品質量安全，尤其是近年來在這方面投入明顯加大，去年南昌市農產品質檢中心實驗室又添置了上千萬元的儀器設備，檢測條件不斷改善，更有助于保護老百姓菜籃子安全。

今年，江蘇省財政安排2800萬元，加強農產品安全抽檢檢測和農業執法。農產品安全抽檢檢測該從哪些方面加強?熊冠華有他的一番見解。他說，首先是設備儀器方面還要繼續加大投入，檢測的品種和參數指標越多，檢測范圍越廣，農產品安全越有保障。同時，常規“速測”方面也要加大投入，最好能將定性檢測普及到鄉鎮一級。熊冠華特別提到，南昌已全面鋪開農產品質量安全風險監測，希望這方面能有更多資金扶持。“通過風險監測，可以發現農產品生產中潛藏的風險，真正從源頭上杜絕問題農產品的出現。

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