本發明公開了一種食品綜合品質無損檢測方法與裝置。通過機器視覺系統采集得到能反映檢測對象顏色、紋理、大小、形狀等特征的圖像信息，通過光譜檢測系統獲得反映樣品水分、糖類、蛋白質、脂類、pH值等理化指標的光譜信息，對獲得的圖像信息和光譜信息分別在數據層進行預處理，在特征層或決策層進行信息融合，結合所建立的食品分類評級專家系統，對檢測對象品質進行綜合評價。