1、目前的形勢 　　在人們的生活當(dāng)中，肉類食品是非常重要的民生產(chǎn)品。二十世紀八十年代，中國肉類加工企業(yè)開始大規(guī)模引進國外先進的加工技術(shù)和設(shè)備，由此開始了中國肉類工業(yè)迅速發(fā)展的步伐。但是，中國肉類食品的工業(yè)化生產(chǎn)尚未完全形成，仍有巨大的發(fā)展空間。例如：肉類轉(zhuǎn)化率很低，2000年肉制品僅占肉產(chǎn)量的4%，2004年達到9%。 　　2004年我國肉類總產(chǎn)量7200萬噸，居世界第一位，我國肉類工業(yè)已從短缺狀態(tài)發(fā)展到供給有余的狀態(tài)。“十一·五” 期間，人均肉食占有量將從53公斤增加到58公斤；“十一·五”末，我國的肉類總產(chǎn)量預(yù)計達到1000萬噸（轉(zhuǎn)化率可達12.5%），中國肉類工業(yè)的發(fā)展方興未艾。 2、國內(nèi)肉類機械的發(fā)展?fàn)顩r 　　我國肉類機械的發(fā)展始于八十年代。改革開放推動了肉類工業(yè)的發(fā)展，大量引進國外的先進設(shè)備給我們提供了學(xué)習(xí)、借鑒的機會和條件；測繪、仿制國外先進設(shè)備使我國的肉類機械跳躍到一個很高的平臺；肉類工業(yè)的迅速發(fā)展為肉類機械生產(chǎn)企業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間。經(jīng)過二十多年的努力，很多設(shè)備已達到國外九十年代的水平，并替代了進口設(shè)備；從豬、牛、羊、家禽屠宰設(shè)備到各種肉制品分割、加工、熏制設(shè)備，再到方便食品及包裝設(shè)備，其市場占有率已達90%以上，形成約有200家生產(chǎn)企業(yè)的中國肉類加工機械行業(yè)，為我國肉食品加工的高速發(fā)展起到了積極的作用。 　　雖然這一切都顯示出我們的進步是巨大的、跳躍式的，但從肉類機械發(fā)展的整體水平來看，仍比歐洲落后10-20年。主要表現(xiàn)在： 　　2.1知識產(chǎn)權(quán)觀念淡薄 從目前我國發(fā)展的情況來將，抄襲、仿制別人的產(chǎn)品是國際上同行對我國企業(yè)最大的意見。我國肉類加工機械制造現(xiàn)在已經(jīng)是有了一定的基礎(chǔ)，而且是在一定層次上的基礎(chǔ)，所以，在此基礎(chǔ)上努力開發(fā)自己的產(chǎn)品，創(chuàng)造自己的品牌，發(fā)展自己的技術(shù)才是占領(lǐng)市場、發(fā)展壯大的根本。 　　2.2 研發(fā)投入少 由于國內(nèi)巨大的市場空間及經(jīng)濟利益，使得在一段時間內(nèi)形成了只要你能生產(chǎn)出來，就能賣得出去的畸形發(fā)展局面，致使我們的產(chǎn)品主要以測繪、仿制國外的先進設(shè)備為基礎(chǔ)，制造廠家根本無暇考慮改進和研發(fā)的問題，其基礎(chǔ)工作幾乎為零。即使在競爭激烈的時候，廠家也主要在價格上給用戶讓步，這在無形之中加強了中國設(shè)備制造企業(yè)的這種生產(chǎn)意識，造成在開發(fā)新品種、提高設(shè)備質(zhì)量上的人力、財力投入都很少，設(shè)備的制造水平和技術(shù)水平幾乎在（低技術(shù)含量）這同一水平線上，在低水平、低價位上競爭、徘徊。 　　2.3 加工設(shè)備落后 目前大多數(shù)企業(yè)的加工母機還采用傳統(tǒng)的車、洗、刨、磨、鉗，加工的精確度得不到保證，零件的互換性差。而國外已大多采用數(shù)控機床和加工中心加工零件。加工設(shè)備的落后使產(chǎn)品質(zhì)量得不到有效地保證，維修難度大，尤其是大型設(shè)備、加工精度、設(shè)備運行的可靠性上有所欠缺，這也是制約肉類機械提高發(fā)展的一個重要因素。 3、今后的任務(wù)及發(fā)展方向 　　為了引導(dǎo)中國的肉類加工機械生產(chǎn)企業(yè)健康快速地發(fā)展，我們于去年底成立了肉類機械專業(yè)委員會。在今后很長的一段時間內(nèi)，我們要努力做好以下工作： 　　3.1 提倡自主知識產(chǎn)權(quán)，加大研發(fā)資金和人員的投入，打造自己的品牌 中國的市場很大，需要我們深入地去了解，有目的地去開發(fā)。只要認真聽取用戶的反饋意見，并合理改進，就能夠創(chuàng)造出屬于自己的品牌。在當(dāng)今世界，我們一定要有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，創(chuàng)出我們自己的品牌，才能在競爭日益激烈的國內(nèi)外市場上占有一席之地。 　　3.2 擴大對外宣傳 2003年我國進口肉類機械設(shè)備額和國產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)額的比例為1∶1，均為6億元人民幣；據(jù)2005年海關(guān)統(tǒng)計，我國肉類機械進口比例有所下降，國產(chǎn)設(shè)備比例有所上升。這些數(shù)字說明我國肉類機械近些年取得了飛速的發(fā)展，雖然離世界先進水平還有很大差距，但也應(yīng)屬第二梯隊。我國的肉類機械，在外觀上不亞于世界先進水平；在功能上已覆蓋肉類加工產(chǎn)品的90%以上；在質(zhì)量和技術(shù)性能上經(jīng)過改進、提高，很多機械設(shè)備已達到九十年代中期的世界先進水平；在價格上比歐洲同類產(chǎn)品有很大的優(yōu)勢。雖然很多企業(yè)已有不少設(shè)備出口海外，有的還建立了國外辦事處或有外國代理，但我們?nèi)砸訌妼ν庑麄鞯牧Χ龋酶鞣N機會幫助企業(yè)出口，使我國肉類機械產(chǎn)品盡快打入國際市場。現(xiàn)在肉類加工機械專業(yè)委員會和德國法蘭克福展覽公司共同組織的“2007法蘭克福國際肉類大會”的參展、參觀活動正在進行之中，目的就是要在世界上公開展示中國的肉類機械設(shè)備。 　　3.3 加快行業(yè)標(biāo)準的制定工作 行業(yè)標(biāo)準既是進入此行的一個門檻，也是保護行業(yè)企業(yè)在受到不公正待遇時用來保護自身合法權(quán)益的武器。現(xiàn)在，我們已與食品機械標(biāo)準化技術(shù)委員會著手開展這項工作。因為基礎(chǔ)差，工作開展起來難度很大，需要各個企業(yè)的參與和配合，希望大家給予積極的支持。 　　3.4 加大科技研發(fā)力度 各企業(yè)應(yīng)加大科技研發(fā)資金的投入和人才的引進，聽取用戶對設(shè)備使用的反饋意見，認真改進現(xiàn)有設(shè)備的品質(zhì)，向更高層次發(fā)展，向世界先進水平進軍。 轉(zhuǎn)自：中外食品和包裝機械