一、我國農產品與食品加工業的發展概況 　　我國是一個有著13億人口的國家，也是一個農產品產量巨大、品種繁多的農業大國。經過二十多年改革和發展，我國農業和農村經濟進入了一個新的發展階段。主要農產品總產量已居世界首位，如谷物、油料、水果、蔬菜、豆類、肉類、蛋類、菇類、水產品、烤煙的產量均居世界第一位。隨著農業發展從以勞動密集型為主向資本、技術密集型增長方式轉化；農業發展從追求產量最大化轉為追求質量效益最大化發展目標轉移；農民增收途徑從過去的主要依靠農產品產量和價格轉向主要依靠多種經營和農產品和食品加工業。農產品加工業已成為國民經濟發展中最具有活力的重要產業，是我國國民經濟的第一大支柱產業，也是發展最快的產業之一。據第一次全國經濟普查數據，2004我國農產品加工業營業收入達到4.5萬億元，其中全部國有及規模以上非國有企業營業收入3.76萬億元，占83％，比上年增長16％：與農業總產值相當，短短五年間由農產品加工業產值占農業總產值0.78∶1發展到1∶1，這是很大的成績。目前，全國共有農產品加工企業44.8萬個，其中規模以上的農產品加工企業達7.1萬家，占全部農產品加工企業的16.2％。農產品加工業從業人數達2839萬人，占全部制造業從業人員的33.8％。作為中國農產品加工業的首要產業的食品加工業近20年來年平均增長速度達13.5%，近5年超過15%。目前我國食品加工企業有17萬家之多，產值在500萬元以上的企業有6.1萬家，從業人員1608萬人，2004年完成工業總產值1.6萬億元，占農產品加工業總產值的43%。 　　以食品加工業為主，集農業、制造業、現代服務業于一體的農產品加工業，己逐漸成為國民經濟中的戰略性、全局性支柱產業，成為滿足人民群眾不斷增長的飲食消費對安全、營養、方便食品新需求的“朝陽產業”，成為引領農業發展、促進農業增效和農民增收、具有明顯后發優勢的新興產業。 　　“十五”期間一大批農產品加工，特別是屠宰及肉類加工產品、水產品加工產品、食用植物油、主食方便食品、蔬菜水果加工產品、乳及乳制品等產量均有大幅提高，如大米、面粉、肉產品、啤酒、味精、卷煙居世界首位，檸檬酸、茶葉居世界第二位。2005年中國食品工業完成產值2萬億元，同比增長25％；食品工業的增長帶動了加工裝備業的發展，2005年食品加工和包裝機械完成產品銷售收入667億元，同比增長20.95%。 　　“十一五”期間農產品加工業產值與農業產值之比每年提高0.1個百分點，到2010年農產品加工業產值與農業產值之比超過1.5∶l，主要農產品加工轉化率（初加工以上）超過40％-50％。食品工業發展平均增長12％，到2010年食品工業總產值可達到35855億元，占國內生產總值11％以上。2005年12月25日，農業部杜青林部長宣布，為推動“十一五”農業和農村經濟發展及社會主義新農村建設，從2006年起農業部正式啟動“九大行動”，其中“農業產業化和農產品加工推進行動”就是以科學發展觀為統領，著力統籌協調發展；以培育壯大龍頭企業為關鍵，重點發展精深加工；以完善帶動農產的組織制度和利益聯結機制為核心，創新體制機制；以建設標準化生產基地為基礎，提高原料產品的科技含量。通過市場引導、政策扶持和項目帶動，逐步實現由數量增長向質量效益提高轉變，由初級加工為主向精深加工延伸，由單一組織模式向多元化組織類型演進，推進農業產業化經營，提升農產品加工水平。 　　二、科技發展與自主創新展望 　　（一）深刻認識自主創新和科技發展面臨的形勢 　　當今世界，科技發展突飛猛進，技術創新能力已成為一個國家和企業發展的核心驅動力。主要發達國家都把科技創新作為國家戰略，把爭奪科技制高點作為國家發展戰略重點，特別是跨國公司通過進一步鞏固其在科技創新方面的主導和強勢地位，對廣大發展中國家企業提出了嚴峻挑戰。從建立創新型國家的高度，深刻認識企業科技工作面臨的形勢。 　　1、自主創新能力已成為國家核心競爭力的決定性因素 　　20世紀90年代以來，科技作為第一生產力的地位越來越突出，科技促進經濟社會發展的主導作用越來越明顯。隨著知識經濟的不斷發展，世界各國圍繞知識要素的競爭日趨激烈。發達國家普遍改變了過去長期采取的對科技發展不干預政策，大幅度增加研究開發支出。目前，許多發達國家的研究開發經費GDP的比重都在2％以上，其中日本、韓國和美國接近3％，以色列高達4.7％。日本和韓國分別在20世紀70-80年代迅速完成了國家經濟由要素推動型向創新推進型增長模式的轉變。據世界銀行統計，在全球研究開發投入中，美國、歐盟、日本等發達國家占全球的86％；在國際技術貿易收支中，發達國家獲得的技術轉讓和許可收入占全球的98％，僅占全球人口15％的發達國家擁有世界上幾乎所有的技術創新成果。 　　2、自主創新已成為增強企業核心競爭力的必然選擇 　　科技已成為一個國家、一個企業尋求自身利益最大化的關鍵因素。發達國家和跨國公司將技術標準、知識產權作為保持其技術壟斷利益和競爭優勢的重要手段，由此加大了發展中國家企業獲取技術的難度。實踐證明，沒有核心的技術基礎和技術創新能力，發展中國家的產業發展將很難突破發達國家及其跨國公司的技術壟斷，也不可能獲得有利的貿易地位。一個國家、一個企業不管現在處于何種地位，如果不重視創新，都有可能面臨被邊緣化的威脅。 　　3、以市場換技術，既換不來技術又失去了市場 　　誰掌握了先進技術誰就贏得市場這也成為企業發展的規律。先進技術是靠自主創新才能得到，想通過市場換來技術是不可能的。利樂包裝占領國內飲品無菌包裝大半個市場，其核心技術也不為國內企業所掌握，事實證明想通過市場換技術是行不通的，既換不來技術又會失去原有的市場。 　　（二）科技創新與產業體系 　　站在建立和諧社會的全局高度，樹立“以人為本、創新跨越、支撐產業、持續發展、引領未來”的科學發展觀，充分發揮政府的主導作用，國家級研究機構與研究性高校的骨干作用，市場的基礎作用和企業技術創新的未來主體作用，實現了合理布局與資源整合。注重“產、學、研”戰略聯盟建設和“工程技術集成與推廣服務”建設相結合。 　　（1）以國家級研究機構和研究能力強的高等院校為主體，構建國家農產品加工技術創新體系的核心層，開展基礎理論與基礎應用技術研究，充分發揮骨干和引領作用，成為技術的創新源頭。 　　（2）以國家級工程中心和科技型企業為主體，組建農產品加工技術創新體系的轉化層，開展產品創新開發與科技成果的工程轉化，成為行業技術的集散地與孵化器。 　　（3）以具有行業優勢的大型企業為主體，建立可與國外大公司研發中心可抗衡的企業技術中心，帶動中小企業成為技術創新的主體，構建農產品和食品加工技術創新體系的輻射層，開展成套技術的集成、產品生產制造的應用推廣，成為農產品和食品加工技術的輻射源。初步創建了主攻方向明確、核心支撐突出、布局結構合理、區域分工明晰、資源優勢互補的研究、開發、生產、推廣有機結合的國家農產品和食品加工體系，提高了我國農產品和食品加工業的創新能力和創新效益。 　　（三）國際化平臺建設 　　中國已同世界上140多個國家和主要國際農業機構建立了長期穩定的農業合作關系，科技交流合作提升了我國的農業科技水平。截止到2003年中國農業利用外商投資項目累計達到14656個，協議利用外資金額計約2064億元。對外開放步伐的加快，不僅為我國農產品加工業引進了資金和技術，也引進了服務、管理、規則、理念、信譽和程序。有力推動農產品加工業的發展，滿足國內、外市場需求。2005年9月國家科技部和美國農業部共同簽署以中國農機研究院和美國農業部研究服務局西部研究中心為牽頭成立《中美農產品加工聯合中心》，其目的是重點開展農產品技術研究、示范、推廣和培訓，使其成為雙方科技交流與合作的橋梁和紐帶。 　　三、食品和包裝機械研發重點 　　目前，世界各國對食品和包裝機械發展十分重視，集機、光、電、氣、液、磁為一體的技術產品不斷涌現。資源高利用化、生產高效綠色化、產品節能化、高新技術實用化、數字智能化、柔性集成化已成為世界各國食品和包裝機械發展的趨勢，這也是我國食品和包裝機械工業發展的方向。今后一段時期內以 M足我國農產品加工業和食品和包裝工業市場需求為目標，加快食品和包裝機械技術創新速度，推動產品結構、企業結構和技術結構的調整。向多品種、成套化、大型化方向發展。近期重點發展以下 域和裝備： 　　1、進行共性、前瞻、關鍵技術的研究 　　共性技術是裝備制造業賴以生存和發展的技術基礎，也是高技術產業發展的基石。加強共性、前瞻、關鍵技術的研究是技術創新的核心內容，也是提高我國食品和包裝機械行業技術水平和國際競爭力的迫切需要。 　　2、研發滿足鍋內農產品加工、食品和包裝工業市場發展近期需求的裝備 　　“十一五”期間，農產品加工業、食品和包裝工業發展規劃已出臺，對裝備制造業的需求也很明確，這期間重點開發糧油、肉類、奶類、大豆蛋白、薯類等深加工裝備，水產品加工、飲料啤酒大型灌裝設備及食品加工在線撿測、食品安全快速撿測等設備都需要裝備制造業提供。 　　3、集成創新 　　食品和包裝機械科技發展的總趨勢是多學科交叉和綜合。因此應努力關注相關交叉科學和產業技術的發展趨勢，努力將交叉科學的新技術、新創造引入新設備、新系統，形成集成創新。