å¡‘è† ç“¶è£æ¶¼èŒ¶é£²æ–™ç”Ÿç”¢æŠ€è¡“
時間:2006-07-28 14:15:00來æºï¼šyangliu
導語:?通éŽå·¥æ¥åŒ–飲料的生產工è—和熱çŒè£æŠ€è¡“,生產出é©åˆç¾ä»£äººå£å‘³çš„
安徽淮化集團有é™å…¬å¸ã€€çދ長è»
åˆè‚¥é€šç”¨æ©Ÿæ¢°ç ”究院  邊玉鸞
䏿µ·çŸ³æ²¹åŒ–叿œ‰é™å…¬å¸ã€€å¤¢ç¦ç¥¥
[摘 è¦]ï¼šä¾æ“šä¸é†«å¸åŽŸç†ï¼ŒæŠŠå‚³çµ±ä¸è‰è—¥ä¸çš„具有清熱解毒功效的金銀花ã€é‡ŽèŠèбç‰ï¼ŒæŒ‰ç§‘å¸çš„é…æ¯”ã€èƒå–,通éŽå·¥æ¥åŒ–飲料的生產工è—和熱çŒè£æŠ€è¡“,生產出é©åˆç¾ä»£äººå£å‘³çš„,åˆèƒ½æ»¿è¶³äººå€‘å°å¥åº·ç†å¿µéœ€æ±‚的功能飲料—涼茶。
å‰ è¨€
ç¾ä»£åŠŸèƒ½é£²æ–™çš„ç”Ÿç”¢å¯ä»¥è¿½æœ”到數åå¹´å‰çš„美國ã€è‹±åœ‹å’Œæ—¥æœ¬ã€‚我國的功能飲料發展近幾年æ‰å‰›èµ·æ¥ï¼Œä»¥ç´…牛為代表.開創ä¸åœ‹åŠŸèƒ½é£²æ–™çš„å…ˆæ²³ï¼Œâ€œè„ˆå‹•â€ã€â€œæ¿€æ´»â€ã€â€œå°–å«â€ã€â€œå‹è·‘â€ã€â€œä»–+她ï¼â€ç‰ï¼Œé¢¨èµ·äº‘æ¶Œï¼Œç‚ºè¿‘å¹´çš„è»Ÿé£²æ–™å¸‚å ´å¢žæ·»äº†ä¸€é“亮麗的風景線。
功能飲料是指具有ä¿å¥ä½œç”¨çš„一類軟飲料,通éŽåŠ å…¥ä¸€å®šé‡çš„åŠŸèƒ½å› å,使其在普通飲料的基礎上具有調節機體功能ã€å¢žå¼·å…疫力ç‰ä¿å¥ä½œç”¨ã€‚我國ä¸é†«è—¥æ–‡åŒ–æºé æµé•·ï¼Œæœ‰è¨±å¤šè—¥é£Ÿå…©ç”¨çš„特有資æºï¼Œå‚³çµ±é†«å¸ä¸è‰è—¥æ‡‰ç”¨èˆ‡å¯¦è¸ç‚ºåŠŸèƒ½é£²æ–™çš„ç™¼å±•æ³¨å…¥äº†æ–°çš„æ´»åŠ›ï¼Œâ€œæ¶¼èŒ¶â€é£²æ–™æ¤æ ¹äºŽä¸åœ‹å‚³çµ±é†«å¸ï¼Œå®ƒçš„å‡ºç¾æ‡‰è¦–為功能飲料的一支奇葩。所謂涼茶,是將藥性寒涼和能消解體內熱的ä¸è‰è—¥ç…Žæ°´ï¼Œä½œé£²æ–™å–。以消除體內暑氣或冬日干燥引起的喉嚨疼痛ç‰ç–¾ç—…ã€‚å…¶ä»£è¡¨æ€§çš„ç”¢å“æœ‰â€œçŽ‹è€å‰â€æ¶¼èŒ¶ã€â€œé„§è€â€æ¶¼èŒ¶ç‰ã€‚在涼茶飲料ä¸å¤šä»¥é‡‘銀花為å›è—¥ï¼Œè‡£ä»¥é‡ŽèŠèŠ±ï¼Œå¢žå¼·æ¸…ç†±è§£æ¯’ä½œç”¨ï¼šè’²å…¬è‹±åˆ©æ¿•é€šæ·‹ï¼Œç™½èŒ…æ ¹æ¸…ç†±åˆ©å°¿ï¼ŒäºŒè€…ä½¿é‚ªæœ‰å‡ºè·¯ï¼›æ¤å¤–æ¡‘è‘‰æ¸…è‚ºæ½¤ç‡¥ï¼Œç™½èŒ…æ ¹å‘³ç”˜èƒ½ç”Ÿæ´¥ï¼Œä½¿æ•´æ–¹å³æ¸…熱解毒åˆä¸æœƒè‹¦å¯’太éŽï¼›æœ€åŽä»¥ç”˜è‰èª¿å’Œè«¸è—¥ã€‚本文從生產工è—的角度出發,著é‡ä»‹ç´¹å·¥æ¥åŒ–涼茶的生產技術。
1 原料與è¨å‚™
1.1 原料
金銀花ã€é‡Žç”ŸèŠèбã€è’²å…¬è‹±ã€æ¡‘葉ã€ç™½èŒ…æ ¹ã€ç”˜è‰ã€ç™½ç ‚ç³–ã€ç´”凈水ã€é£Ÿå“æ·»åŠ åŠ‘ç‰ã€‚
1.2 è¨å‚™
純凈水制å–系統ã€èƒå–ç½ã€å¤¾å±¤é‹ã€ç¡…è—»åœŸéŽæ¿¾æ©Ÿã€èª¿é…ç½ã€æ¿æ¡†éŽæ¿¾å™¨ã€é«˜é€Ÿé›¢å¿ƒæ©Ÿã€
ç·©æ²–ç½ã€è¶…é«˜æº«çž¬æ™‚æ»…èŒæ©Ÿï¼ˆUHT系統)ã€ä¸‰åˆä¸€ç†±çŒè£å°å£æ©Ÿï¼ˆæ²–ã€çŒã€å°ï¼‰ã€é«˜ä½é›»æŽ§æ’溫ç½ã€é€£çºŒå€’瓶機ã€å™´æ·‹å†·å»æ©Ÿã€é¢¨å¹²æ©Ÿã€å¥—標機ã€å™´ç¢¼æ©Ÿç‰ã€‚
1.3 主è¦åŽŸè¼”ææ–™
所有工è—ç”¨æ°´åŒ…æ‹¬é…æ–™ç”¨æ°´åŠç›¸é—œçš„管é“å®¹å™¨çš„æ´—æ»Œç”¨æ°´ï¼Œé ˆç¬¦åˆGB17327—1998之è¦å®šï¼›ç™½ç ‚ç³–è¦æ±‚為一級或優級,無味ã€é¡è‰²ä¸è¶…éŽ35RBV,絮å‡ä½œç”¨è¦ç¶“éŽæ¸¬è©¦ï¼Œå…¶å¾®ç”Ÿç‰©æª¢æ¸¬ç¬¦åˆç›¸é—œåœ‹å®¶æ¨™æº–ï¼›é£Ÿå“æ·»åŠ åŠ‘ç¬¦åˆGB2760è¦å®šï¼›ä¸è‰è—¥çš„é¸ç”¨ç¬¦åˆåœ‹å®¶ç›¸é—œè¦èŒƒã€‚
1.4 ä¸è‰è—¥åŽŸæ±çš„制備
將酿–¹é¡å®šçš„æ¼‚洗干凈的金銀花ã€é‡Žç”ŸèŠèбã€è’²å…¬è‹±ã€æ¡‘葉ã€ç™½èŒ…æ ¹ï¼ˆåˆ‡æ®µï¼‰ã€ç”˜è‰ï¼ˆåˆ‡ç‰‡ï¼‰æ”¾å…¥èƒå–ç½ä¸ï¼ŒåŠ å…¥é©é‡çš„ç´”å‡ˆæ°´ï¼Œç”¨è’¸æ±½åŠ ç†±åˆ°85~90â„ƒã€‚æ’æº«30minå–èƒå–æ¶²éŽæ¿¾åŽå‚™ç”¨ã€‚å†å¾€èƒå–ç½ä¸åŠ å…¥ç¬¬ä¸€æ¬¡èƒå–時85%的水é‡ï¼ŒåŠ ç†±åˆ°85~90â„ƒï¼Œæ’æº«30minå–æ¿¾æ¶²éŽæ¿¾åŽï¼Œèˆ‡ç¬¬ä¸€æ¬¡çš„æ¿¾æ¶²æ··åˆåŽå¾…用。
2 å·¥è—æµç¨‹
3 æ“作è¦é»ž
3.1 車間環境åŠè¡›ç”Ÿç®¡ç†
由于本飲å“é…æ–¹ä¸å«æœ‰ç³–åˆ†ï¼Œå› æ¤æ¶¼èŒ¶çš„生產å°è¡›ç”Ÿæ¢ä»¶çš„è¦æ±‚ç›¸ç•¶é«˜ã€‚é¦–å…ˆé…æ–™è»Šé–“å’ŒçŒè£è»Šé–“è¦æŒ‰ç„¡èŒè»Šé–“çš„è¦æ±‚å»ºé€ ï¼Œç›´æŽ¥å¾žäº‹ç”Ÿç”¢çš„ä¸€ç·šå“¡å·¥ä¹Ÿè¦æœ‰è‰¯å¥½çš„個人衛生習慣。生產開始å‰å’ŒçµæŸåŽéƒ½è¦ç”¨ç†±æ°´ï¼ˆ85℃以上)沖洗所有的用器具包括管é“ã€è²¯å˜å®¹å™¨å’ŒçŒè£æ©Ÿæ¢°ã€‚åœç”¢è¶…éŽ48å°æ™‚或連續生產七日時è¦é€²è¡Œâ€œäº”æ¥æ¶ˆæ¯’â€ï¼Œç”Ÿç”¢è»Šé–“的地é¢è¦ä¿æŒæ¸…æ½”ç„¡ç©æ°´ï¼Œæœçµ•污染æºã€‚阻斷污染途徑,以確ä¿ç”Ÿç”¢çš„æ£å¸¸é€²è¡Œã€‚
3.2 化糖
åŠ å…¥é©é‡ç´”å‡ˆæ°´ï¼Œé€šå…¥è’¸æ±½åŠ ç†±åˆ°75â„ƒï¼Œå°‡ç™½ç ‚ç³–æŠ•æ”¾åˆ°é‹å…§æº¶åŒ–ï¼Œåœ¨åŠ å…¥ç™½ç ‚ç³–ç”¨é‡1%的化糖用粉末狀活性ç‚,充分攪拌,并通éŽç¡…è—»åœŸéŽæ¿¾æ©ŸéŽæ¿¾ï¼Œå®Œæˆç³–漿的濃度為45BX′。
3.2 調é…ç½
注入é¡å®šç”¨æ°´é‡çš„60ï¼…çš„ç´”å‡ˆæ°´åŠ ç†±åˆ°80%,將èƒå–液和完æˆç³–æ¼¿åˆ†åˆ¥åŠ å…¥ï¼ŒåŒæ™‚開啟攪拌。
3.3 æ¿æ¡†éŽæ¿¾æ©Ÿ
將酿–™ç½å…§çš„æ–™æ¶²é€šéŽéŽæ¿¾ç´šåˆ¥ç‚º0.5~5μmæ¿æ¡†éŽæ¿¾å™¨éŽæ¿¾ï¼Œçµ‚æ¥µæ–™æ¶²æ‡‰ç‚ºé€æ˜Žã€ç„¡å‘³ã€ç„¡è‚‰çœ¼å¯è¦–物。
3.4.緩沖ç½
把濾液定容到é¡å®šçš„刻度。
3.5 高速分離機
5890rï¼min,料液通éŽè©²æ©Ÿå™¨æ™‚åˆ©ç”¨é«˜é€Ÿæ—‹è½‰æ‰€ç”¢ç”Ÿçš„é›¢å¿ƒä½œç”¨ï¼ŒæŠŠä¸æº¶äºŽæ°´çš„é›œè³ªä¸€å¹¶åˆ†é›¢å¹¶å¾žæ–™æ¶²ä¸æŽ’å‡ºã€‚
3.6 çž¬æ™‚æ»…èŒæ©Ÿ
æ»…èŒæº«åº¦137℃,2~4ç§’ã€‚æ–™æ¶²é€šéŽæ»…èŒæ©Ÿæ™‚å¯æŠŠæ–™æ¶²ä¸çµ•大部分微生物殺æ»ï¼Œè™•于商æ¥ç„¡èŒç‹€æ…‹ã€‚æ®ºèŒæº«åº¦ä¸€å®šè¦æŽ§åˆ¶å¥½ï¼ŒéŽé«˜å‰‡æ˜“使料液產生è¤è®Šï¼ŒéŽä½Žå‰‡å½±éŸ¿æ®ºèŒçš„æ•ˆæžœï¼ŒåŠ å…¥é©é‡çš„-環狀糊精å¯ä»¥æœ‰æ•ˆåœ°é˜²æ¢é«˜æº«æ®ºèŒå¼•起的料液é¡è‰²è®ŠåŒ–åŠé¦™æ°£åŠ£è®Šçš„ç”¢ç”Ÿã€‚
3.7 PETå¡‘è† ç“¶ç©ºç“¶çš„é 處ç†
3.8 高ä½é›»æŽ§æ’溫ç½
本工è—采用高溫çŒè£ã€‚è¦æ±‚料液的çŒè£æº«åº¦ä¸ä½ŽäºŽ87â„ƒï¼Œè€ƒæ…®åˆ°èˆ‡ç’°å¢ƒçš„æº«å·®ï¼Œå› æ¤è¦å®‰è£é«˜ä½é›»æŽ§æ’溫è£ç½®ã€‚
3.9 三åˆä¸€çŒè£æ©Ÿ
本機集沖瓶ã€çŒè£ã€æ—‹è“‹ä¸‰ä½ä¸€é«”,PLC自動控制。經éŽé 處ç†çš„PET空瓶,通éŽç„¡èŒæ°´æ²–æ´—åŽè‡ªå‹•進入çŒè£å°å£å·¥åºã€‚
3.10 å€’ç“¶æ®ºèŒæ©Ÿ
å°è“‹åŽçš„åŠæˆå“(相å°äºŽå®Œæˆäº†è²¼æ¨™ã€å™´ç¢¼ç‰å·¥åºåŽçš„產å“而言),迅速通éŽå€’瓶系統,時間為40så·¦å³ã€‚åœ¨æ¤æœŸé–“,瓶內的料液利用自身的余熱å°ç“¶è“‹ã€ç“¶å£å†æ¬¡æ®ºèŒï¼Œç„¶åŽé€šéŽè¼¸é€å¸¶é€²å…¥å™´æ·‹å†·å»è£ç½®ã€‚
3.11 å™´æ·‹å†·å»æ©Ÿ
è©²æ©Ÿåˆ†æ®µå™´æ·‹å‡ºçš„æº«æ°´ã€æ¶¼æ°´æ²–æ´—çŒè£éŽç¨‹ä¸é™„è‘—åœ¨ç“¶é«”ä¸Šçš„æ–™æ¶²ï¼ŒåŒæ™‚ç”±äºŽå™´æ·‹é™æº«å¼•èµ·çš„æº«åº¦é©Ÿè®Šé‚„èƒ½èµ·åˆ°å†æ¬¡æ®ºèŒçš„功效。
3.12 套標縮標機
商標經éŽå¥—標機åŽé€²å…¥ç¸®æ¨™æ©Ÿï¼Œç¸®æ¨™æ©Ÿåˆ†é›»ç†±å’Œè’¸æ±½åŠ ç†±å…©ç¨®ã€‚æ”¶ç¸®çš„æº«åº¦å¯ä»¥æ ¹æ“šå•†æ¨™çš„æè³ªï¼ˆä¸åŒçš„æ”¶ç¸®æ¯”ï¼‰ä½œç›¸æ‡‰çš„èª¿æ•´ï¼Œè¦æ±‚收縮åŽçš„商標美觀ã€å¤§æ–¹ã€ç„¡çšºã€ç„¡æ±¡æ¼¬ã€‚
3.13 å™´ç¢¼ã€æª¢é©—ã€å…¥åº«
套標åŽçš„產å“å™´ç¢¼ã€æª¢é©—員檢驗åŽï¼Œå¡«å¯«åˆæ ¼æ£ï¼Œè£ç®±å°ç®±ã€‚æˆå“入庫。
4 è³ªé‡æ¨™æº–
4.1 æ„Ÿå®˜è¦æ±‚
具有ä¸è‰è—¥æ‰€å¿…備的特有的色澤ã€èŠ³é¦™å’Œæ°£å‘³ï¼Œå£æ„Ÿç´”æ£ï¼Œç”œå‘³é©ä¸ï¼Œæ¸…æ¾ˆé€æ˜Žã€‚å…è¨±æœ‰å°‘é‡æ²‰æ·€ï¼Œç„¡è‚‰çœ¼å¯è¦–的外來異物。
4.2 微生物指標
èŒè½ç¸½æ•¸ï¼šâ‰¤20cfuï¼ml 大腸èŒç¾¤ï¼šâ‰¤3MPNï¼100ml霉èŒã€é…µæ¯èŒï¼šâ‰¤20個ï¼ml致病èŒï¼šä¸å¾—檢出。
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