ImpossibleFoods公司的創始人表示，"這個市場目前的主要問題不是需求，而是供應量"，但他們家的這么多"肉"，到底要賣給誰?

大概是從2015年初開始，食物看起來就成了下一個要被硅谷徹底改造的行業。就連人造蛋黃醬、人造肉、人造蜂蜜這樣價格不菲、量產難度大的"替代性"食物，概念也被炒熱了。

如果要從這些方向中選一個創業的話，有BeyondMeat、ImpossibleFoods、MarkPost和MemphisMeats等好幾家創業公司的人造肉算是相對擁擠的"紅海"了，就連美國最大的肉類提供商TysonFoods也在去年12月宣布了一項相關的投資。

但最早讓人造肉從實驗室走向餐桌的，可能還是獲得過GoogleVentures、比爾·蓋茨，以及李嘉誠旗下維港投資支持的ImpossibleFoods。昨天，這家公司發布公告稱，他們在上一輪融資中抽出1億多美元建設的工廠已經建成，人造肉量產項目啟動在即。

根據公告，這家工廠的生產實力不凡，每月可產出100萬磅(約合45.4萬公斤)的人造肉。如果按照肉牛的平均產肉率計算，就相當于一個兩千多頭牛的農場了。如果再換算成漢堡肉餅的話……那可真是算不過來了。

目前，全美餐廳每年的碎牛肉消耗量在50億磅，而且由于生產成本降低，美國農業部預測，整個市場的消費量到2025年還會再增長1.7%。所以，在先前接受英國《衛報》采訪時，ImpossibleFoods的高管團隊強調稱，人造肉市場目前主要的問題不是需求，而是供應能力。

他們還邀請這位記者在紐約的連鎖快餐店Bareburger嘗了一個人造肉漢堡，據說就著奶昔吃下去，跟普通的漢堡根本嘗不出區別。

之后，Bareburger的43家門店、以及ImpossibleFoods在紐約、舊金山和洛杉磯談下的一些高級餐廳，都會開始限量發售以人造肉為原料的漢堡。而公司創始人PatrickBrown立下的宏愿是，今年年底大部分美國人開車半小時內能到達的地方，都能買到他們的產品。

要做到這一點，最快的方法還是和麥當勞這樣門店眾多的快餐品牌合作。但雙方談判時麥當勞表示，除非工廠能做到大量、穩定供貨，否則不會接受ImpossibleFoods的產品。同時，麥當勞也不會在人造肉產品上只選擇一家供應商--這意味著這個新興市場內部也要打架了。

實在不行，他們也會自然地轉向開發其他類型的"肉"，比如雞肉、魚肉和豬肉。ImpossibleFoods的首席運營官DavidLee還特別提到了中國市場的豬肉剛需、以及這對穩定全國物價的影響。而拿過李嘉誠投資的背景，可能也能讓他們更快地打開這個市場。

但同樣是維港投資看中的"未來食物"項目，那個人工蛋黃醬公司HamptonCreek就曾在去年被指讓經銷商回購超市內的貨品、甚至是扮演好奇的消費者去打客服電話咨詢，以造成人造蛋黃醬熱銷的假象。

所以，ImpossibleFoods這個看似開足馬力的人造肉工廠，到底是確實為那么多的市場需求而建，還是說會變成這個行業新一輪刷量、造假、泡沫的一部分?

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