近年來，食品衛生狀況不達標的新聞被媒體不斷的曝光，食品平安問題日益嚴重且已經危害到人類的健康。自1950年,聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地應用與商品包裝以來,真空包裝這一項新技術由此產生,并迅速得到發展。隨著經濟的發展,工業水平的飛躍,市場對包裝的要求越來越高,真空包裝機在流通領域中發揮著越來越大的作用。目前包裝機械競爭日趨激烈,未來的包裝機械將配合產業自動化趨勢,促進包裝設備總體水平提高,發展多功能、高效率、低消耗。
臺式真空包裝機真空包裝技術起源于20世紀40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝，此后，真空包裝便得到迅速發展。
我國的真空包裝技術是在上世紀80年代初期發展起來的，而真空充氣包裝技術在上世紀90年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推廣及超市的發展，其適用范圍越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝，前景非常看好。
真空包裝機將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣達到預定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。
真空包裝的特點如下：
1、下工作臺面均采用進口不銹鋼平面結構，既能方便清楚工作過程中滴落在工作臺上的液體或雜物，又能防止因包裝酸、堿、鹽等物品而引起的腐蝕生銹。
2、上工作室均采用進口不銹鋼材料，容積大，質量輕，強度高，耐腐蝕。加熱元件全部安裝在上工作室內，可避免受包裝物品(特別是液體)的影響而造成的短路等故障，提高整機的可靠性。
3、其中DZ-500/2S、DZ-600/2S、DZ-400/2S、DZ-600/2S全自動、DZ-800/2S全自動采用四連桿結構，有一個輪番工作的上工作室進行兩個工位的作業，操作方便，效率高，節約能源。
4、幾種機型的包裝過程均是電器系統自動控制，對不同的包裝要求及不同的包裝材料，本機設有抽氣時間、加熱時間、加熱溫度等自選調節按鈕，便于調整，可到達最佳包裝效果
在食品行業，真空包裝應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸等;腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期。
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