近年來，伴隨著食品安全問題的頻發，尤其是中小作坊式生產經營者對食品安全的漠視，各地方質檢、檢查機構對這些大量的作坊式食品產品的監測與監督成為當前我國食品安全的重要任務。，快速檢測儀器常常作為第一篩查手段，在保障當地食品和飲用水安全中發揮著越來越重要的作用。

食品安全快速檢測技術與市場

作為世界食品安全交流的重要活動之一，將于2014年4月8日在北京國際展覽中心(老館)BSFDT2014北京國際食品檢測與追溯大會將食品安全快速檢測列為重要主題之一，并聯合多家國內外學術組織及技術廠商，以迅速增長的亞太食品市場為依托，聚焦世界最先進的食品快速檢測技術。內容涉及食品安全快速檢測、農藥殘留速測、食品品質檢測、食用油分析、食品甲醛檢測、乳品分析、飲料分析、水活度分析、油脂氧化穩定性分析、纖維測定、食品體積測定、蛋白質快速測定、組織分析、乳脂離心機等數十個類別。涵蓋食品生產原料的種植養殖、采購、生產、物流乃至終端等全產業鏈。

檢測市場的快速增長不僅促進了國內檢測機構迅速發展，也吸引國外檢測機構到中國投資建立實驗室。食品安全快速檢測領域寬闊的市場前景吸引了大量的資本進入這個行業，這對于行業快速發展和技術進步有一定的積極意義。但是，各個設備廠商應當根據自身的優勢，深度挖掘細分市場，更好地提供優勢領域的產品，滿足市場多方位需求。

食品快速檢測行業發展良莠不齊

伴隨著食品安全快速檢測需求的迅猛增長，食品快速檢測設備行業也出現了良莠不齊的增長態勢。由于現在快檢產品的生產廠家很多，各自產品的快檢準確率也有所差別。北京海淀區城鄉倉儲超市業務科副科長張宏彥認為目前市場上大多數正規快檢產品的準確率為70%左右。由于現在快檢產品的生產廠家很多，各家產品的快檢準確率有所不同。快檢產品在實際操作中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出有問題但經過有國家資質的實驗室進一步檢測認定沒有問題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經過有國家資質的實驗室進一步檢測認定有問題，這些情況有時會造成問題食品漏網，有時會造成誤判。

目前，國家有關部門正在醞釀快檢產品生產企業的準入和產品認證等機制，對準確度、檢出限、精密度、重復性、再現性、抗干擾性、全程分析時間等進行實測，以此來評價快檢儀器有效性，提高產品生產、銷售門檻，保證行業良性發展，真正發揮快檢作為食品安全初級保障技術手段的作用。

快速檢測儀器趨向便攜化信息化

十幾年前，快速檢測項目立項經費很少，現在快速檢測項目獲批經費增加很多，這說明我國政府目前對快速檢測技術研究很重視。從90年代的北京中衛到2000年后的望爾，再到現在的維德維康、勤邦生物、中德生物，我國專業從事快速檢測研發的隊伍越來越龐大，快速檢測技術發展速度非?？?，國產快速檢測儀器和配套試劑盒技術水平有了很大提升，種類日益繁多。我認為，目前國產快速檢測儀器并不比進口快速檢測儀器差，完全能夠滿足國內需求。

目前，我們已經將一些新技術實用化，但還有一些新技術仍處于我們的實驗室研究階段，未來我們將逐步實現儀器的商品化，以便更廣泛地推廣應用，滿足更多的市場需求。

高志賢認為，更便攜、成系列、信息化、集成化是快速檢測儀器的發展方向。更加便攜，甚至能夠裝到口袋中，帶到現場進行風險監測工作;成系列，比如針對突發事件、大型活動保障，日常監督監測，我們能夠給出一系列的應對檢測方案;信息化很重要，現場檢測后直接把數據傳送到實驗室進行確證，這對下一步工作有更快速、更準確的指導意義;未來快速檢測儀器將越來越集成化，如與分子印跡技術、納米生物技術、生物傳感技術等新材料、新技術相結合，快速檢測儀器就會有更多的發展空間。

食品安全快速檢驗已入法

中國食品藥品監督管理總局一司副司長李玉家也說，“快速檢測是有法律地位的”，“從食品安全法等有關的法律法規，規定了食品安全監管部門尤其是基層監管部門，食品安全日常監管過程中要采用快速檢測的方法，及時發現問題”“這一點是明確的”“法律是有規定的”。他同時提到，根據快速檢測結果對相關單位和個人進行處罰，還需要制定法律進一步明確。

食藥總局三司司長于軍在會上說，“目前國內快速檢測產品在政府相關部門廣泛應用”，“但是還沒有哪個部門或者相關政策對快速檢測產品質量進行規范”。

對此情況，全國質量監管重點產品檢驗方法標準化技術委員會秘書長尹建軍說，“將要籌建‘全國質量監管重點產品檢驗方法標準化技術委員會食品安全快速檢驗方法專業工作組’”，“主要工作內容是”“制定食品安全快速檢驗方法比對驗證規范”，據此“篩選國內外快速檢測方法”“把好的方法”“形成快速檢測標準”。