傳感器已經廣泛地應用到了食品與飲料加工行業，這些行業正在不斷升級，以更有效地生產加工生活必需品，食品與飲料加工工廠與加工工藝中不斷提升的自動化，是傳感器在這些行業應用的動力與關鍵，而相關鼓勵自動化與控制方案的立法也強化了這種趨勢。
最近，一份來自Frost&Sullivan對傳感器在全球食品與飲料行業應用的市場分析顯示，2012年，此市場賺了將近2，891.5百萬美元，預計到2018年，這個市場將能賺取4，157.8百萬美元。這項研究覆蓋了流量傳感器、液位傳感器、壓力傳感器、光電傳感器、超聲波傳感器和生物傳感器等。
食品與飲料生產商為達到生產的高質量和一致性，越來越依賴于自動化控制，這樣，擴大了傳感器的需求，儀器或控制需要準確地測量或調整，或者要記錄壓力、溫度、濕度或其他條件，這就需要更多的傳感器來實現這些測量。
尖端的自動化系統的使用，不需要專業化的控制操作，這種轉變是傳感器應用的重要因素，先進的自動化設備改善了性能，減少了成本，提升了生產效率和能源使用效率。另外，傳感器可以組成網絡，更加智能化，可以和標準的網絡通訊，這些特點也強化了傳感器的應用。
而對于傳感器來說，要應對食品與飲料加工的惡劣環境，傳感器生產商要設計生產出惡劣環境下工作的傳感器，提供高性能、準確的測量，同時還要滿足國際上通用的可接受的標準，同時也要有不同的產品，滿足食品與飲料生產的不同需求。
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